Ingredienti per 6 persone:
Ananas n.1
Rucola lavata n.1 busta
Speck affettato finemente 200g
Aceto balsamico n.2 cucchiai
Olio extravergine d'oliva
Preparazione:
Preparare l'antipasto per singola porzione
direttamente nel piatto di portata. Disporre la
rucola al centro del piatto. Pulire e tagliare a
fette sottili l'anans con l'utilizzo della
mandolina. Disporre l'anans sulla rucola e
ricoprire con lo speck. In un recipiente
amalgamate l'aceto balsamico e l'olio fino a che
non diventi un composto uniforme e con una
forchetta o un cucchiaino fare tanti piccoli
cerchi concentrici sul piatto appena preparato.